Mmmmhhh, so cremig...
Das sagen die meisten, wenn sie diesen "Cheesecake" zum ersten Mal essen. Der ist sowas wie mein Klassiker, weil er:
1. allen immer schmeckt
und er
2. super easy zu machen ist.
Den deutschen Käsekuchen mit Quark mochte ich irgendwie nie so wirklich, der war mir immer zu ... sauer ist, glaube ich, das richtige Wort. Und in meinem Aupairjahr in den USA bin ich dann in den Genuss von Cheesecake gekommen, der ja mit Frischkäse gemacht wird! Eine Revolution für meine Käsekuchengeschmacksnerven.
Wieder zurück auf deutschem Boden, habe ich ja angefangen zu studieren und da war Anderes wichtiger als Kuchen backen - aber irgendwann hat die Erinnerung an diesen leckeren Kuchen mich eingeholt und ich habe viel rumprobiert.
Hier nun mein Rezept, von dem ich finde, dass es eng an die Cheesecake NewYork-Style rankommt.
Das braucht ihr:
Für den Boden zerkrümmelt ihr die Butterkekse. Tipp Nr 1: Das geht am Besten mit einem Kartoffelstampfer in einer Rührschüssel.
Dann wird die Butter ausgelassen, die Krümmel in eine Springform gegeben und alles schön gleichmäßig mit Butter übergossen. Wenn da jetzt ein paar Krümmel keine Butter abbekommen haben dann ist das nicht so schlimm. Der Boden sollte dann bei 180 Grad ca. 5-10 Minuten gebacken werden.
In der Zwischenzeit könnt ihr Zucker, Stärke, Frischkäse und Quark mit dem Rührgerät cremig rühren.
Anschließend Ei, Sahne und Zitronensaft dazugeben, diesmal aber unterrühren, nicht mit dem Mixaaa.
Die Creme nun auf dem Boden verteilen und weitere 45 Minuten backen.
Jetzt könnt ihr das Schlachtfeld in der Küche beseitigen und den Guss vorbereiten. Die Zutaten dafür werden einfach nur vermengt und zur Seite gestellt.
Nach ca. 45 Minuten den Kuchen rausholen, den Guss gleichmäßig darauf verteilen und nochmal 5 Minuten backen. Tipp Nr 2: Sofort nach dem Rausholen mit einem scharfen dünnen Messer am Rand der Springform den Kuchen lösen aber den Rand erst ab machen wenn der Kuchen abgekühlt ist.
Tipp Nr 3: Schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch viel viel besser!!!
Variationen:
Fruchtig
Übrigens kann man dieses Rezept super variieren. Auf dem Foto zum Beispiel habe ich eine Handvoll Himbeeren püriert, mit Puderzucker angedickt und nach dem Abkühlen auf den Kuchen gegeben.
Schokig
Ich hab auch schon Oreo-Cheesecake gemacht. Dafür habe ich die Butterkekse natürlich durch Oreos ersetzt und auch in den Teig Keksstückchen eingerührt. Für die volle Dröhnung kann man auch die feinen Brösel von Oreos noch auf den Guss geben.
für Kalorienzähler
Natürlich will ich euch auch noch die "gesunde" Variante mit auf den Weg geben. Man könnte zum Beispiel die Butterkekse mit Vollkornkeksen ersetzen, Magerquark, Lowfat-Frischkäse und fettreduzierte Sahne verwenden und auf den Guss verzichten... Habe ich aber noch nie ausprobiert. Warum auch? Wenn man schon Kuchen ist, dann auch richtig, oder?
